苹果醋的制作方法. w; L; R6 r1 }7 f6 ]/ v
方法一
8 X8 u# u7 I4 g7 T7 |; w* _2 C( |2 o' I2 @! _

7 B5 ~! A1 [- d" w) v
; ^# G! ]) S% V/ g% F首先将苹果洗乾净' P; s1 h7 S/ _, Q( L" v  ?- S, {
8 H% b7 D4 E& n# L! Y
再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾% C+ B2 T% H$ Q* V" F' D* L* ^
  ]2 h! Q1 z. v7 j4 y
把苹果全部都拿来切片
9 k8 W3 A. O: l# O1 t! ?6 B1 _; h; y
然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例)$ g2 U8 b3 b. U- [$ Y% B# C' o- ?6 X
& }2 S, J4 [% D; M9 L! b
最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。
2 i" ?4 c' [2 |; L
$ t+ [  h( K# v: ?6 |据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。
8 w0 @" n+ m8 t5 h8 }& |4 [, v) T5 }  T; V/ a8 \5 b

# Q: m. R% Y6 j. F/ n
" Y/ B% b9 r! P* X
- [7 y% s4 K# }
, p; a, }' e7 B: X4 _' ~方法二
' P8 p( b" y3 S6 Z/ L/ g4 f: _9 k$ ^5 |- C) |, v& S  K
/ u, Z, U9 ]0 A& w# c
% Y  T% O5 D$ s1 S
1、苹果醋* w) `8 y9 s4 k- g8 B
1 C: Y$ Y" y$ @+ e
制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。6 M! E% Q, P( U+ m! g" n

' i! w- v$ k* t" q健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
1 f& @  Y: ]3 |5 }$ b. L6 Y; s- U8 u3 x3 T+ L0 y
- l$ p; ]! Y+ y/ ]% k0 b9 g

3 y3 Y( r- j7 K8 ?5 _4 J6 T- Y) w( V. w5 I  z5 j. M) X+ \
, O1 y& {& d* ~% p! M8 k
方法三9 q, N2 s* S& k/ s3 ^/ B$ ]

4 W% A8 R- B( E$ M4 A; q/ A! o/ q  }* t+ R9 ]

: C$ ~( M7 _9 C9 E6 o3 ?材料:
* f, T1 j2 W: d) K( L: n5 {* q: P
2 n! N/ S% B) u+ O   苹果2-3个,米醋一瓶(最好是糯米醋)
' p; \9 i" j3 @, ]7 F! \; ?$ C5 r+ `2 H0 N* G( @& T$ y" ]' ^
      密封玻璃罐一只, 冰糖一大包6 _& ]9 E; E. V2 b* v0 |2 a

* E" b( s$ H8 x. n7 V. @做法:+ g. D! ~: ^/ c' F
2 [  ]) e8 u* Y2 t* y# L& h
1, 苹果洗净(食盐搓洗去果蜡), 风干, 去籽切片 (水果刀切片, 垫板上放上一层保鲜纸再切, 以免串味)
' ]- m$ R& \, V. {4 h, f0 [
+ p, k  i- y0 ]- J2, 密封罐泡开水除菌, 风干
; \( U" _6 ]" P; ^$ r: N* X) S
1 Q& c( z% w  U% Y6 S8 b( q3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖.
4 ^. n# k# o: Z- ]' k; `% F" m
7 o1 ?6 p4 C. o# J6 m4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完)
; T7 X9 @, h6 j  Z
. i$ b1 y4 t. c) V0 H0 t9 ~; I食用方法：将制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用
) }/ x5 a. I" J% V' X, a  {# P0 h, ]" K, H  {; S

7 C9 `) n( A( b, k' a: q  [: q( R- X: q
方法四+ q$ K1 y( H/ Z. [! Q& |$ ?4 R

4 ~2 s$ |3 T' p) z! R  `水果醋DIY 健康美丽清肠胃- z- `. \% ?  m# Z9 J

6 B( n  M* f5 r2 u■选用好醋作出不同的风味
3 }- D* P4 t6 A1 R* H& d* w. e+ \  v+ l' }% M6 `% X8 _0 }4 A0 a
DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使水果的营养与风味与醋结合，作出不同口味的水果醋，因此所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有天然酿造和化学制作的差别，选购之前最好先详细的参考成分说明。一般来说，制作出来风味较差的是化学醋，因为它具有很浓的呛味，入口时也没有那么香醇，缺乏回甘的口感变化。使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。
$ m" U5 j7 s" j* ?. w# F! ]  x: f7 v2 i: u4 T
■水果盛产季是酿醋好时机
) ~' C8 k) |8 L8 P% n
7 D+ X! [( g8 p4 j1 P% h大部分的水果都可以制作水果醋，除了这次示范的五道最常见水果醋之外，其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子…等，都是可以尝试的好选择，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高。如果家里正好有吃不完的水果时，其实就是酿醋的好时机，也可以利用当季盛产的水果，甜度高、价钱便宜，正好适合大量酿制。# K) N# C1 ]% l3 q
+ s( j; {8 y1 w' R6 k
■越陈越香的天然水果醋
$ w; U" n2 s6 f8 y$ G4 ?$ e8 J) g- |5 }/ S  ]
泡好的水果醋至少要经过３～４个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个３～５年再饮用，味道在浓郁度上会更有特色。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。
  ^7 y$ @1 x& x6 R4 Z- v0 z$ r7 c/ _
酸度高的水果醋对于容器会具有侵蚀性，不能使用塑料或是金属的容器，唯一的选择就是能密封的玻璃瓶，使用前也必须清洗干净并充分的擦干，不论是容器还是水果，如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度，甚至造成腐坏。3 b% i1 W& G3 O- W4 \* v4 U

: m7 v8 ]- C6 |1 X! v水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好的厨柜，甚至桌子、床底下，都是很好的保存场所。
6 T5 ^- A" e; S) p# q" |1 E+ L- s4 i
■水果醋的饮用方式与烹调应用
* t# Z& x' v6 y! x
) d. Z% G( G& M$ g酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以５～８倍的水稀释，一天喝１～２杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感 ，而空腹时最好不要饮用。
# ]; `# J* e  P; |1 ~7 U
  P3 }9 A  r7 C. G2 C  B醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。
9 Z7 w2 }% ^% j5 C
) X, `* c! a  n   梅子醋: 调节肠道机能, @3 E1 j+ S: w5 w; U, |$ \

3 t/ ~9 }, K; H6 f6 h材料: 青梅子....1500公克 / 陈年醋....1200cc / 细冰糖....1200公克6 L& v4 {& H: Q3 I* Q
$ Q, B3 y& u/ B- G
作法
% X; p, G* _1 m9 z* P# T% S2 B# F+ ~9 r' Q, f$ A1 U6 {
1. 将青梅子洗净，捞入沥网中沥干水分。0 G6 s5 v/ M( D, y3 G& n+ h# K

  }- F3 J  _: i% L7 i; p; D( a; \8 `2. 利用牙签将作法1青梅子的蒂头逐一挑除。
! |! t& T0 U9 w: l4 `0 s' V. ~- B$ `4 C' y. K
3. 将作法2的青梅子摊开荫干1天或以纸巾逐一擦干。
4 D! b7 X+ x+ `2 h
% d; ^8 V7 U7 }4 P7 @4. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陈年醋。
" M6 J7 t; |5 ?" G9 l  i6 E" X; }+ W% a. M) W& v
5. 均匀的将细冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
, @" d/ b8 I) {4 K+ O! Y- K- c# A5 x' t+ G( B+ m% N4 C: N4 k! L& t
6. 将瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
: x$ R/ s, b; Q0 Z) K, @$ S6 Y4 M/ a, T7 P8 D  I
制作水果醋需要一段时间的浸泡才能有香醇的好味道，为了怕时间一久忘记正确的制作时间，最好在整瓶封好了之后，马上贴上写好制作日期的标签，这样就能方便确认浸泡时间是否已经足够，尤其是先后制作不同口味或批次的水果醋时，有了日期标签才能方便管理存酿。
) w5 f* k6 N- n* ?: g, X. m/ S
$ k0 a8 K- E1 f6 }9 U, E苹果醋 ： 补血、滋养肾脏9 J; v- e, L: a7 l4 z% n8 z- A
. [4 M* R! f5 a, {" g9 Q
材料：青苹果....2个 /  陈年醋....400cc  /  细冰糖....350公克
2 e! F  f$ w# v+ ~' n/ I+ y. ]# n4 b/ P7 C6 v5 P+ X
作法
9 n/ W0 l/ K. K' d2 K& _& S, ^+ v- L- w
1. 将苹果洗净，以纸巾擦干外皮水分，切开去核后再切成扇形薄片。) `3 H+ a! M! a& n" v

+ i+ h0 ]: m9 d) S2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的苹果，再倒入陈年醋，均匀的撒入细冰糖。, t5 T$ C% l; g- A1 a( M
$ l9 T% H. ~! c; X9 R5 j% I) O
3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。2 e7 @' g; M) I

! O3 k8 z" c" a3 b* J选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。' q2 \! n0 ?! h) b! c

8 s3 p! i% ^$ p. h3 K; B- O菠萝醋 ： 帮助消化、预防便秘
  O1 j$ k  L8 c- f3 V) B5 c" ]$ W8 S% G& @$ n: r4 J# F

7 q  I: K6 b/ M
( k  \0 p7 @1 `8 f; V  ^+ D) `% U; B材料：菠萝....1个      糯米醋....1200cc     细冰糖....1000公克5 w% U1 G' \/ F8 U
- V- {9 e# x0 Z- c4 U8 S
作法6 K1 [7 w3 X6 D/ |4 {1 P

4 Q/ k8 [- w8 D# c/ R1.将菠萝洗净，以纸巾擦干外皮水分，去皮切成扇形小片。
2 j& ]  x7 w' y  d! \8 g
8 G! {6 u+ p6 K- G* z$ D2.取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的菠萝片，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。, _4 _$ h* Z3 r" k' l0 K8 K9 o& s

+ S. h( U! o) C3.将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。8 E+ |6 F/ b' H# A* p5 X( E) i

' Y- k% l: p. |, ~9 s7 n0 p% J菠萝的皮也是可以使用的，只是因为不容易清洗和擦干，为了防止藏有杂质和水分破坏菠萝醋的风味，同时方便食用菠萝果肉，直接去皮制作是比较方便简单的作法，如果不想浪费菠萝皮的营养，那么稍微刷洗干净外皮，擦干水分后荫干个一至二天就可以切片使用。
; L, ~# C7 m. d" P0 a" Z! O3 A9 I# C) R
桑椹醋 ：补血、滋养肾脏
9 ~, }$ l4 H8 ^3 K$ W- M4 w! p" P3 }
. v" L( T+ K. q; J材料: 桑椹....600公克 / 高梁醋....600cc/  细冰糖....450公克0 @8 h$ F8 K' p6 b
8 v' i3 Z3 V: N% l
作法7 w; N) u9 n; [* e# f5 q0 A" k
' y& l( }: O  }, u: Q  V) g% H9 s
1. 将桑椹洗净沥干，摊开荫干1天或以电风扇吹干。8 P7 b! Q7 l7 k2 x* R
1 f' e) B0 B: U
2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的桑椹，再倒入高梁醋，均匀的撒入细冰糖。
; D% L" }& L9 N' M
, X" I5 w& ~8 j% s. c3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。2 g5 T1 e, f! [
' s, i! m# U4 x: ~6 H% `
桑椹的外表呈颗粒状，所以清洗的时候需要多冲洗几次，才能将缝细处洗干净，但也不要用力搓洗，否则擦破果皮反而会吸收清洗时所使用的水，因为无法直接擦干，所以一定要摊开来充分的荫干或是利用电风扇吹干，才能防止细缝处带有水分。3 l2 @, y& Q; A/ _6 {6 G( q
- x" K- H- x7 P4 R* m5 B& l
柠檬醋 ：预防感冒、健胃润肠
3 a9 T8 H  b& C& a' T7 `
: ?. \/ |( T0 s& U4 s) l5 t材料:  柠檬....600公克/ 糯米醋....600cc / 细冰糖....600公克
9 Q. `1 ~5 P  g/ L9 z# d1 _& y& Y6 e0 b( ^: L1 D* g
作法% Z( Y  P: G7 F3 ^
: F& x7 _! W/ l2 h) f) ?1 ]
1. 将柠檬洗净，以纸巾擦干水分，切成圆形薄片。
% W, h7 L( k; |6 |$ I. {, S* }6 X# d' h1 X. e+ k
2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的柠檬皮，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。
! i" q, `. F" |) B0 I
7 U, r* G5 h& O: T: j" ^3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。1 a# R9 `& a& a# k- n+ |5 L, q" r
% |" n# a$ U& }( D0 N2 n
柠檬的外皮营养价值很高，所以在制作柠檬醋时应该连皮一起制作，不过在挑选时要选择表面光滑有弹性的柠檬外皮比较薄，柠檬皮太厚的话会使柠檬醋带有苦味。

这个做起来有点麻烦了吧.苹果醋买买也很方便,又不贵

看帖子就知道楼主是个有心人，方式很多，做法也很精致，值得我们好好学习！辛苦了！

辛苦了。。。就是自己动手很麻烦。。。。。。。还是买的简单。。。。

三种方法，都试试，不知道哪一种制做方法更简单，做出来的苹果醋更好喝

有机会自已也学着做一做，尝使一下。让家人吃吃。

可以把这种做法推荐给身边的人，用这种食疗的方法祛除色斑。

那它做菜肯定好吃，以前试过，而且中西餐都有不少用得到的

这些东西不是很喜欢喝 一般都是喝纯净水的 呵呵