本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得 * ]/ n+ t5 X: E
   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
  e2 N2 R( t; f! J: \
! C4 r2 R! v7 Q, {3 X2 ?- w3 t   五花肉500克  切片 ' \9 P, }2 s% w8 H8 O& n
   9 I% P( o, m- s
    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）
+ z; B, M0 X( g- D. p; m/ r8 H3 _   
6 |; x) K8 C4 C/ s# e$ F8 j   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟7 j8 _# g7 G" u/ W
   ' N4 t1 M9 x+ F: L6 e5 ?% o
  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来·· % s0 k$ n! @+ r! _; F
   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头+ {# Q* }5 j  _( Z) `
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 ( G  Y) i2 f# J' K
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色 1 h4 {  f0 X1 r+ r" m8 |
    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉& m. A  E4 H0 I2 H5 ]; d6 W
          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺