萝卜干的制作：$ p: L1 P4 z6 e4 E0 k
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
: o# m& S7 B. X% |+ O8 z( {4 W. L: Y2、用适量的盐腌制半天至一天；
" ~4 R0 W  [% x: h3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
7 O) k6 P. e3 n8 d' L/ T8 {温馨提示：
0 N; _0 _. u% v7 G% x1 A+ C9 v1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；& m3 ]. `5 l( Y! c8 \; m
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；: o" B1 @/ E5 e0 g
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
( _; `/ G$ z; L  w% y5 d萝卜干炖肉：
) P" {* U' t4 A原料, s% ~' T: X5 C) R7 Y; T$ [
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量, S! A" Y5 D8 ?$ y1 r1 C
调料：食用油、生抽、料酒、味精$ O2 L, q" g  p, \" n
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
# v, E% g+ F: r2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；: B6 F) V" _8 `. Y
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
- Q$ c2 u# c% l6 M6 g: X8 w4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；! ~6 x; l9 n) W3 L0 E# O
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
( f( ?$ B  \+ k+ U6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
6 [  @- s! }6 Z9 g7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。% e9 f! W- a( o4 s; r0 A

1 g* A3 N: ^: Q( D+ \温馨提示：
7 ]2 G6 A2 S6 r4 \9 L* L1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
1 n. @8 v0 N* m1 n1 Q& I2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
4 L- P8 R+ E9 ^3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
. j4 b5 W1 T1 _7 i- X) I  d4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
2 c7 I, P% U( f; }" ]4 R5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。8 o# ]. }! c2 o0 s  ^( i

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。' ]  q6 C1 R; F) U; n$ W: m. M! {' ?: |
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享