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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺 ( Z  ^7 Y9 g7 c3 D5 N. \! U" z
  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦 % j% _8 f; V% }2 G: q
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3 T- {$ B, {, W+ H; e4 h5 }打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了5 i" r" c# S: Z, ~$ g
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炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折' B2 K6 y9 \: L4 x* s2 ^
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开' H9 Q9 ]. i/ t4 y1 e3 c/ S

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第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了3 ^1 z. l  e3 n. Q

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这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
. S/ j$ H! G* d失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
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% ~( p; r: A- s& o+ w$ r, g然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功/ q4 g5 e, S, o0 t8 a; I

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二十分钟之后,两盆蛋饺出锅$ q2 G8 W$ Q8 s& F# e
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再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了3 q/ ?1 P- `  f" R% y

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) X, A/ O' _4 B$ T3 a% E做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
" b* g/ H9 _7 y; s  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
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做好后切成丝,就制作成蛋丝啦2 }# _2 O$ o( k9 _7 @# p% w7 i
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像% }) X8 {% I- Y& m

3 T3 p# \' y1 n. ~, _家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃, @7 [  @0 |$ }8 E) h, Z9 V7 J
真的不錯吃呢~
& T9 e" S; c4 N+ G4 K不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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