紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
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　　原料：; I+ D; y  R! `* c+ C, b
　　
, B: V0 `# X# q% l3 d　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。& ~+ ]; H% j$ X, c4 k& @
　　
4 W5 b4 o- b2 G3 J　　调料：! m* h. `) U/ t: d2 {2 ^! h
　　
1 A4 h, Z4 j7 ?5 r' r8 }& `　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。* R' E$ I1 q. r7 |. r; x% n
　　
" U6 C  T/ K5 n7 b# t  g　　做法：
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　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；  D8 Z* B% p; ?* @. T. C8 @
　　
- u3 h5 d$ y7 t& D　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；. d  o. g. S* }! c* k/ B' M' A
　　
5 Y8 l5 w% b5 o0 a　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；; k- A# a- K0 `  p) c2 B# e
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；& h  ~' S3 h/ H5 c* c( l& H9 H
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　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；# \) J( f( D7 H2 A, ]; [
　　
; i; ^# f* G# Q3 v　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。( s0 f2 ?1 ^" _+ j, c
　　
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" P' c, ~% w' j7 j1 n' r4 X　　温馨提示：
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　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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, b  m& q  f4 d! s, ^- _　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。9 Q/ l. |4 q$ `
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享