原料：5 [0 C. F3 P+ i8 b" B8 i

+ _$ j( w7 h! x8 g. x2 t# D镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。+ s, D/ _9 }( A- J1 e& T, |
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做法：0 n1 a5 n- f* @: @& y

3 `9 K* x7 L# u: w1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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/ J/ o9 t2 `8 k! k; W. X2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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5 @% n' |/ `: F! j4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，' d% [  `1 @; }6 y! B) I+ E$ Z& j) M

; A+ R& @5 O) B2 v% H6 G$ }0 l6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；9 x& e. j+ D3 I( @/ ?0 i

+ j; E8 _1 \7 N+ j1 Q7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；' b# f5 F4 h' a
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；2 P; g& `0 A- k( p- R, L
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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, N; ^4 j' l5 Z0 l/ S- ?# D8 d7 d( R3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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  V$ T$ _8 |" B' C' }4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。" |3 j  _1 k* {# R; n/ E

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享