[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
- U* y( @& o; a, p3 T3 Z" Y4 S5 L其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。0 P% v! [$ K- D: A; |3 ^( x2 `

; q& ~" o0 |& m' N$ @1 O原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。8 i" s. S* {" l; u# }
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0 W/ U, e9 [# i2 A一吃：剁椒鱼头7 E+ u) [% t) a
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，5 U1 q% ?" x! U6 ?9 `. n
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。1 D4 _+ \4 a  Y/ h+ _6 J
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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二吃：油豆腐酿鱼肉) e0 P& P# p  U: H
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。: C8 C5 z4 P! s- `

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香菇一两，用冷水发好。
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
. g7 t! G* X% x& d5 s+ p% Y% {一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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. @# @4 |8 l- C4 `/ q& c加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。8 j/ U- e; k: |5 A& r

* p: S$ h; Y! M8 v油豆腐切半，挖空备用。6 J& l, N6 b0 F* ^& v3 `, K
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。  U9 l$ h2 E. s

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+ d9 e" U2 ~* c8 ^: G' G0 |平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。3 W- D( b5 O# a3 C
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。; H$ z! V' ?& ]# b$ l
倒入啤酒焖到熟。) ^* L0 L8 f) Z4 ]8 [; ~; \  n
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  [7 b- C6 w8 M8 X; D最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。! L2 L; j* O$ v) @3 j$ b
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特点：菇香肉滑。口感细腻。% j/ b7 A# e+ Z5 H
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋$ ?  y- \* P8 ~) j$ s/ ^

  ?9 g+ H  s/ ^" n原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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2 A" z6 X) |2 [3 f3 _. I9 T这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。3 d* D1 [2 m, }6 k) X
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
& Q/ q0 f3 j% b3 t+ f9 x# R改下刀，切碎。0 D+ A; Y7 N3 @% G: G7 l" C

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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。. q" Q7 ^; G3 G8 w: r& X
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! R8 K6 ^# a8 ^* @/ N加几滴白酒、盐、胡月粉。& k8 ~4 L* t7 K: z2 y$ S! t" x
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。; j! I; R$ u7 _* I
两边都煎成金黄色。
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4 O+ L3 J# \5 ~) r# Y装碟。口水中.........$ B2 O  P! w; \/ Q7 Y% N
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芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。: ~+ r; C* y8 T2 V$ G6 M
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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* Q+ h* w) a% z  o第四吃：干锅鱼腩
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/ R# q! \; f; u% e7 i/ ^/ S0 v原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。3 {( Z: d5 ]0 U
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。0 `: q/ Z0 ?3 Q! {( ~5 e
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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* i7 q# U( S. r0 l% a- ^; U9 F八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。4 {: f- }. ]5 U
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
4 R0 X8 P( W: ~7 z上碟。3 t' L6 `0 u6 e( e! @0 c
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。  t/ ?7 ]+ G" C

( v0 U4 {4 w- \* Y第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤2 R3 j) T# b: G5 H

( b  \/ a: ?' i( ?4 X9 P猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
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7 f$ ^! k' J# i4 O豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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9 [" W( P0 [+ B, [7 Q1 d" O' b最后把上层的油勺出来就OK了。
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! x+ T1 G! y3 N0 |; n. e好了，废话也说完了。菜也全部搞定。! w) y; o) J5 A# `. O" u
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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