美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉, J& D3 j7 _; K/ l% C' o# k( J
+ ?9 h7 N- U6 `& f8 V( Z! z  t
# x: y# H0 n0 J& P, B) e/ @0 l9 n

4 d+ U; [7 A0 N/ r+ R这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
' h7 Z6 M. W; F1 P7 Y/ F$ l' u
: n% P/ l! k7 {3 l, C
9 x: y2 d8 h* m3 X( V7 M
% v5 K# J" o9 v2 {7 b) X准备材料：
) J" {! w5 h; `+ }
' m7 E6 o9 q4 X  f& k5 p- W5 Y 1 E6 }2 l# i8 v: |+ W/ p

/ N# ]7 a( l% G$ a$ A# _9 O9 c墨鱼干......1整只$ g5 g* [5 c$ G) N! Z4 G

8 ]% B2 U! K7 H, H$ E  T猪肉......500克# z9 D. v% E0 l' h- L" l% W( \

, l" q) N! @. T% a3 M八角......2个$ D& h& j$ `5 N
  G/ |, H1 [" a- S8 n4 F0 F9 A
大蒜头......5-8个* \! L2 Q" E2 g8 l. i
. ^4 h9 t4 T8 M
干辣椒......2个
5 H) n$ m8 w9 q/ q
* t2 x; {% @' E4 n! @) k; F油......2勺
% x1 U& {' H" K& @6 A5 w% N. d8 o" B$ |% ^* v+ D, O/ e  u! w. E
生抽......2勺9 }' F+ n3 \, f7 c" t' k1 v# v

$ `0 d7 V" @( P% C- C老抽......1勺
$ P. R3 g3 [% I2 s. {1 Z' H6 C
冰糖......1勺% j! ]; z+ Y7 ^) `; U. w3 o& }7 K

8 [2 ]# l3 y. f+ P4 ]" b水......1碗& C) `  G& m* [

. @4 v! V, ?' W7 F1 i$ y, H老酒......半勺
2 E0 T# O4 T3 Y* B+ \. T   
0 V2 J0 M- \* P  ?
4 C7 ~7 L' S- U: U8 e
$ Q! j' p1 H& I& w制作步骤：
) T# p$ [* f  Y7 Y* {6 ?
$ T/ S- f3 c# ?# V# v7 `+ A" h- ?9 [" }, _
1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住8 a6 W$ k% k7 R. d% A5 _

! B% d6 k1 ]! g2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条& B8 o4 ^) g) _) i  `7 c3 P2 y; |, U
8 R$ k9 b- I) Q; Z0 Q
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
9 n" }0 q: ?9 n3 T2 W  \0 Q  K9 ]2 ~  F9 A
4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
; ?- r" X+ ?( T; p5 A) o- e3 O
& ?* p4 p) R- f  ?2 ?/ E2 G5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
$ `" c! u+ O. V8 G: n3 K! m+ A4 y' D0 b' |

' {* u1 \8 d/ x9 p* |6 E3 |1 U! V; i& H( t2 {
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊