学做==东坡肉==（图）/ w0 J6 m1 O1 v4 v, n' S3 \* `& Y
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。 & b: v/ l+ N) C3 n
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/
& W6 b1 b7 |/ I3 c; s做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
) `8 E; X- i; O  h8 c  Y        2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。      
% D' l( O8 T# z7 ~2 t. L5 k* }6 L五花肉
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) t+ g7 X# O8 Z* f/ @& ?* p肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，
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. d$ s, \9 R- {. U0 H4 g肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆
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" w! L' v- @) N. }2 \1 z加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸& h. H! A" _0 o; j' ?

' Z  k! l. q6 Z9 @小火慢炖2--3小时; v( A7 g% I3 Q. K  L. k: p

2 [% f  Z, H: Q% [关火焖半小时起锅。
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味道醇厚，肥而不腻" A9 o- X8 }7 ~. }5 T

2 B  R  Z, `' z, @7 r/ c操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。

一定要用老抽上色么？用糖不行么?

同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的

用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.

晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！
' f. `* u3 I5 q0 `$ V) Z斑竹还加分？？- c+ u/ \7 B, i) h6 [% R
。。。。。。。。。。
# u0 h2 [' B: r. f哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉

这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！% A0 r8 I2 T5 G# D5 z
等我有空一定做一盘解馋。
! @' n0 R5 s8 p! h+ C' s2 |2 N另：炒糖色咋回事？

红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已

色泽光鲜．要是加点辣椒就更好了