材料：# L/ K+ M8 o! K. b1 Z
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）9 t, I8 V6 Q. {
调料A：5 X3 V4 C+ Q. Z( H) k: _
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
, C: K" b8 _% K7 D6 S做法：
$ x7 e/ D  \( K6 p7 r/ @+ }2 z) }' b1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。3 ^( l, |0 b% t, h. T
2.锅内热2大匙油。
( e7 o( O: w0 p3 \6 n, I$ a! [( n8 B3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。. S2 R& h2 o+ }9 G) A% v
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。; v3 f! y- s6 ~; N$ H
5.一直烧至茄子变软。
) \& |, u# n/ v6 V6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
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制作心得：
8 O7 R5 p* W" f! E2 Y4 k茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
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炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下