1 o- S) X1 d: F& F 先上成菜) L. x0 F! g( V  t- C  d$ A

/ U- V$ l% S; g9 N; p2 w3 @ 用料：
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。
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  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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: }7 N. ]: j5 }0 d 2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。 9 w& A8 I- m: S6 q3 m4 w6 ?) j

! B6 Z( a) f( C: M' p 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。, _  V; o! M- s& V" @+ r4 z
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5、下蕃茄、盐炒约一分钟。1 B; a, ^* s; K+ C0 s1 G5 U' u* B) g: Y

% g$ R8 E- g, g. K  @ 6、放入豌豆尖略炒。
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7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。
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! D& i6 b3 G9 K 8、起锅装盘即成。

比油炸的好