吃过饭店里的小鸡炖蘑菇,味道让人难忘.昨天刚好买了鸡和小蘑菇,自己就来做一下这道菜.鸡是现杀的肉鸡,比较大,用了一半,另一半放冰箱里下次用.
# \9 u; t2 C% `1 m5 r; {$ k
. p3 J! e6 j( n+ {; y准备材料:8 r( [# s; w  q9 j6 ]
8 w( N8 C+ A1 {) b7 F
1.鸡800G左右,水发小蘑菇一把(泡蘑菇的原发水不要倒,后边要用)
* Q! n) ~+ d2 Y; G
' c- P) i- c1 W2 ^: J, O$ P+ `2 y: _

. O; U+ F& z: I1 E" t4 _- C
- N, ~3 y1 x2 }" ?$ ?; r. P+ G' Z& X

" P/ b6 J2 \2 s# F" G0 M; D" I0 _4 Q  v
2.鸡洗干静斩成块,锅里冷水烧开放把鸡放进去煮一下,去沫盛盘.  Q2 W" K( d) ~% V9 C. s
) Z9 e2 {2 x0 q8 ?! v8 [
3.姜两小片,大蒜头2-3瓣拍碎.
! x! v! M" Y- _) d
; l! c2 T! q1 f# H9 x  |
2 s& y4 @- e& R' Q  b# T
$ Y0 y- X5 r2 j$ U& D! _9 U4.老抽,白糖,胡椒粉
$ x4 ^- q( H5 P1 K' ]
/ ^9 V. w3 B" q& i9 F6 y0 I下面开始了:; ?( o8 |1 g7 I# [. }0 N

) I/ b5 Y5 P% M, p- R% @' l1.炒锅放油,油开后把姜和大蒜头放进煸出香味,然后鸡肉倒进去翻炒.这时开大火,炒至鸡肉发白时倒老抽继续翻炒.8 h' a' N5 @- t' J( _/ [. v

+ F- Z/ D4 W. w" e/ T9 W* q3 T
0 j: s' G, F! _$ F* m9 ~0 G/ {

% K3 D6 H8 q" \9 t5 w$ T, x& X8 y0 V1 R
2.放水发蘑菇和鸡肉一起翻炒1分钟左右,放泡小蘑菇的原发水和适量白糖,翻一下调中火把汤烧开.
7 E: ]9 v# E/ r1 ~$ E* k
' I* H7 t# D( _+ H
$ V9 _3 l* R; \$ Y7 d' f( L1 Q) D2 a
3.换锅,汤肉全倒进砂锅里继续炖,加一点点胡椒粉,这时开小火.可以随时把肉翻一下.# w/ f# h9 M# B" L$ U

* M7 O/ w$ b: [/ H/ F8 B! h) b& A) X( j* ~1 g/ O  F

! D. q1 B, v# A/ u炖的过程中是满屋飘香啊,到最后做好的时候大家都抢着吃,结果就忘了拍照,最后只拍到了锅里被我保护起来的一点点, C4 @5 G, k( Q& n' o  l- H" ~

% S0 J4 X4 {  K; Q& \+ x5 O' d

哈.看上去不错,配料也很简单.就是又煮又炒又炖的好麻烦啊,能不能偷懒把前面2步都去掉直接炖?

很不错，楼主说的虽然简略一些，但仍可看出费了心思拍照，此菜在家常食，味道确是不错

鸡肉不管怎么做都很有味，再加上好吃的蘑菇，一定不错啊，想起赵本山的小品了

我一般吃的是鲜菇蒸鸡，感觉很滑很嫩，炖的吃得比较少

4楼赵本山的小品里的小鸡炖蘑菇是东北的珍蘑，不是香菇。
( H9 W* `7 J6 C' S1 ?珍蘑是一种野生的蘑菇，我经常吃这种蘑菇

回家试试，是不是可以做到这种味道！先谢谢楼主了。

香啊！没有杀过电饭煲可以不？冬菇最好吃了

不错，不错马上去市场买材料，开工希望有老大做的好吃

看上去制作蛮简单的，回去试试！谢谢分享！