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【原料】 ' ^1 o5 e( @. }
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
0 A8 S5 S6 `7 r　　【调味料】
. j& T( ?6 J* ~$ E: Q; E1 W" Q　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、4 ?1 H7 j* o: G

+ b$ E& n! i& T2 h" J0 O: J2 \【做法】/ x4 p+ _- @* \# e2 F) \

7 m" _2 ~6 i, q) h/ s$ j; }　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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: P; W9 ]' o; L9 M  \0 \5 Y3 c, j1 s　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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* G1 [: L# C0 ^& _　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。& K1 M9 k3 @& H% y9 r
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。& r8 m  d7 G7 I. d* x5 ]$ v
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。2 Z* F  l' W9 C. I: h1 k
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。+ i; M1 ^+ y' f/ i# ^6 H% a

1 v0 V3 S/ {8 v　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。4 `" H5 N1 v" x- Z( z- E/ h6 f
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【经验与感怀】/ s. y7 B# w' R3 W: j0 h( Z
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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, s2 ?. Q& V* @+ |　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵