希望大家能从我的贴里，字里行间，
5 `5 A. y" P1 Q: K4 T9 M* \% B, l% m畅游并享受天下的美食。+ b) l' O# U2 d7 |: u+ d7 |
看完希望大家点击红心给点儿支持
3 v3 a; _/ s! S7 G: U
) u- h9 W8 \- H5 Z4 o' S今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
, ~9 [* K# S% F1 N/ \* s0 v( `0 W( B" \4 k* L% i1 B) I' `0 E
因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！  o2 {. N" c; D' ?
$ C! n7 ?( d8 R! L/ f# h
家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！; [$ n: e4 C! ~+ }! n7 k

. ]) B$ r: w4 C* L香煎五花肉土豆片
6 R2 F3 j. p( ^$ T0 `' v4 m5 F! }4 j) a
【主料】土豆3个，五花肉1小块7 ^: Q  \$ ^4 ~0 |2 ^$ f" c
" T9 ~  Z  |( {' m9 [5 d
【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许/ M  P, _: X0 d' W, F
' M/ `# L" [& S* {. J; z3 U( P$ |; [

3 |! {9 l3 ~) `0 Z【做法】
. m: u1 E8 x) _- N/ Q/ r土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；  f: l- G# T- S" ?3 W
将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，3 g$ B5 f/ |% _) W
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；: u: h* A6 v3 G+ `$ e6 j/ j  ~
7 j% K6 X/ U& ~+ x  u: `
/ o9 }1 z6 E6 V; c! o# W
将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟; E# i6 Q% h' w* W/ ?7 b* m
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
+ `2 G& `5 F% v% a  ~土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，/ ?9 m$ A& q: {- B! X' X% Z7 j" V
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。 / k) Q2 t: L3 t  A& u! f% \
0 W! n. t2 t; t" r" g- J# g

" w. _' C8 S4 q7 _( z; W9 P% l0 n2 y( s$ h, T

- K6 ~6 u+ o6 Z& e# y
4 f4 J8 I: ^: w5 A+ T
/ w) W; [) j3 m* s: a& D7 l
0 i: k  Y+ F) Q# m
2 ?8 G0 G  k# h5 d6 k7 k5 J0 k, G$ X" m7 X6 I

* O; w9 R9 K% k# |/ c  y6 \【贴心建议】
# O' L5 v/ y. s) U5 a0 U' t# \% l% l$ ?  e& ~. j& |
1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
% J% M0 Q. Z2 B  q
( @! x0 g2 w# h2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
% A+ o" H' n& C) _( S& c4 b
! K. {' W0 u4 {5 G! a3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。( ]" E( [, i$ u, p9 S2 S7 E( z
  u% r  a! V, v* U, f

$ o5 C1 E: c2 G3 K- O/ I- N7 D  {# C. E2 S9 u

3 S. P; E  m8 L% I7 q! V
9 a" U# n" H9 Q) `9 y

, I+ V5 i9 z) A/ G1 d$ @( J3 ^

: X" ]5 X3 G, l

中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看