凉拌脆鱼皮海带花生碎

想入非非

☜ ☞

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

Rank: 13

帖子: 3626
精华: 7
积分: 13053
金币: 618213 枚
原创: 99 贴
威望: 69 点
支持: 9978 度
感谢: 7924 度
贡献: 189 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 94
注册时间: 2006-7-20

1楼大中小发表于 2006-10-24 09:58 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

凉拌脆鱼皮海带花生碎

沸水烫后用冰水浸

* o. S/ [$ C+ `5 z5 g( E
& p" ^# J5 m9 i4 ~$ e- g

" K3 r3 k( }2 c3 w4 X( K# w" ~
2 f! f4 r5 F; X0 }7 C, y. C; D) |& B
超市的冷藏柜里或海鲜档上都有这种鱼皮卖，它是鲮鱼皮，夏天用来凉拌吃很爽口的。
我先后用了两种办法拌，我称之为：浓郁型和清爽型哈，懒龙更喜欢浓郁型的，我觉得都还行，儿子也很喜欢吃。. U" D* f4 q$ v5 { H3 P2 i
做法：首先都要洗净后，用沸水烫一下，就一下哦，水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来，然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。

拌法：我都用了海带来拌，其实单独拌或者和芥兰片、西芹一起拌都可以的。& h( ]4 L' e3 G0 g5 M

G6 m1 s2 Q K* u' r& X6 N
先说浓郁型，将汆烫过又冰水浸过的鱼皮和海带，（我用的海带是干品自己泡的，用新鲜的海带也可以）放上醋和盐，然后准备一点蒜末，一点辣椒，用油爆香后浇上去拌匀，在撒上一点油酥花生碎，就好啦。
再来一张0 g2 @, ~; u D8 y! C1 g" g; l! j$ g