一、鱼香豆腐 $ P6 V$ l, o0 l

2 @/ b% ?' ~& ~1 \: H: J% ?, C4 o　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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# |' h2 i" {7 D& g/ ^4 R) j　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 " l. Y- ~+ h. z% S' z. |  h
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 6 f% T! s% m7 `1 ]! Y
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　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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二、肉末豆腐 0 p# }; b, r3 a: `: A3 `
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 ! I( L1 ^! n, E3 A
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） . \5 Q) _/ u4 L" O5 b- R3 a

0 L' \5 ?; Q" [& D/ N- k# U　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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7 `4 Z5 B: Q$ E! E# c  ]　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 ! W4 M- Q" `* C- x# a) T! i
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三、宫爆豆腐
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7 r5 ~8 j$ P/ e: R0 o. @) Y0 y2 @　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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6 w" d. H( ?; g7 `) C" V! ]　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 5 q0 Q0 s' |5 O$ ~  }

7 b9 G! Y9 q' r　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 - h( _+ O; z: v

3 v& F0 n+ z- c& W0 Z　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4 O4 M2 p& t; P, P' E2 V8 w8 m
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了   u, l0 P& f/ ^! E
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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四、鸡刨豆腐 7 ?1 Y, Q3 n6 q5 r$ h

' S. ~( l2 z! A& P* O. N) }　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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- z$ R) D- B" F9 |. t$ [' ?　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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6 w) R- H3 E9 i  o5 G1 U　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！. |" l: m4 C: K  @8 l6 \& q1 J- m
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五、口袋豆腐
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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7 t* g& o, ]! e' G+ z　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 & s/ i, m. ?. L

' z0 h1 s. x/ V+ Y; ^, c% n　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 1 u" S$ i: j' h, W3 v
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) ]- y& A0 Z1 G$ b1 B问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？# k+ {, B5 L5 ^3 @) r7 T; {
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[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃