[转贴]DIY糖葫芦

DIY糖葫芦' h5 W2 J) E! P3 k! T8 z6 R
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原材料：山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油/ s8 ]" b! g! h( a1 \$ s" b
    做法：4 D. ]4 o2 g! b( a# M; q
    1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个.7 {  d. F$ F$ |* T) y
    2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.$ m3 x  `' x3 \  T
    3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可.
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: L$ T3 k4 _. D1 e    山楂洗净，晾干。
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( I' E7 h; e  Q4 O. }    去核，也可不去。. Y9 d; H/ L, {5 C1 x( |

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    串成串，竹签是吃了串没扔留下来的，洗干净，微波炉消毒哈。串好了！
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0 v, ~9 K, R; j# Z& D    白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。 # o' F0 V3 J' s( D( j

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    加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长
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    大火熬沸。
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    再中小火熬成这种棕黄色，用筷子能挑出长丝来.8 T* w2 ~6 f/ y* S4 M  D: l$ z, f

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' O; \" b0 \+ K/ V1 y& a    调成微火，放入串，最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。
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    动作要快。嘿嘿，俺没法转动，只好借助勺把糖浆浇匀。
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4 ~- i' A( w7 T! A/ Z    砧板上抹油，放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。
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! `1 z% g! k- Y* ^& F, V    放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。 6 a/ b6 _, x: s& \
    操作体会: * C  \$ _+ t! y& h1 ~( [
    1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；* j7 f& T' i5 l3 _5 q4 Q
    2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;) E8 c' D) H7 G' d3 m1 i7 l
    3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;
) Z; g1 j4 S! k( S2 ]% W5 }    4。判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
. b1 B5 f! M7 i, |3 q' e4 n    5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；
) y0 M5 r' [' g+ H+ {6 _    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。