风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）
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! B% _7 w; ~0 A2 ~: I$ b; ~- b. Q做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放% N) w7 T& m+ N2 a
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在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波! }, }9 U1 R* ]- G. c; a
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炉內温度较暖和）。
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提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），9 {' Q9 w/ G* k0 K3 m. G
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下次使用前再取出解冻即可
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/ i9 D# w1 J. `0 |- c, Y/ E腊肠卷材料（8个）：
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低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、
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梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）3 N0 n( y) Q2 o8 A, p) X

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