千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。2 i; n  A6 O; [7 W: m
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饼皮材料：
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高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
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菠萝馅：6 q6 v! J7 a* R6 y

/ X( h! P3 l7 V0 G/ E3 Q5 ~中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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0 @( N' [! W. a9 ?8 b; }( V另准备蛋黄1个
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制作松饼皮：
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1 K9 }- t, j7 {6 c& q, l  `1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。" ?4 h1 a" Q! s6 I" x
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) Z8 O2 X) |; E: g, Y2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
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/ t  j) d0 z3 U* L2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
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- e. W5 C, _8 w3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。; ]/ i) W+ Z" R* E# v5 U
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4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
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5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。' P+ j' ~& ~* O, s) n# K

4 z) z' ~6 b8 X$ e0 I# m6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。0 A3 o! P3 Z' x9 Y. U/ T
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7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。7 k  i9 o) @" x7 I$ M1 C  x
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8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。
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9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。1 m' K+ Y! T7 g8 H8 f
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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
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切开后的样子1 H0 X2 a$ w, [& c( C, N; C
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