银耳炒肉丝

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  V1 v! q/ U, v2 l原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）2 e; @* }& t% m9 e# ~
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做法：7 H# a1 ~/ i  O2 g: V( o
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1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。( }' B3 e6 I7 o( Z5 d: @- H, T

1 s. x" t9 Z4 S5 r* m2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。$ v- A  P) T4 ^% v* B) {# {" F
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3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。% R3 z1 l! M& p0 ]. m& y7 c
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超级啰嗦：
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9 ]5 ^, _' X* \$ @1 E0 g  p% ^) Q6 W**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。
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3 C; k$ ?7 k" h' j**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。  h9 J% X( w( d5 a) B" r8 }

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9 n5 E4 \. V' C: U9 G) k将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
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2 a% o* ?6 s5 d; h* o) q郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。2 K( Z, d% j* t0 F0 {2 K3 \

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; j  B, X3 K/ _炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。8 o/ A  l: X  F; f! W  B

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