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6 |; }: V2 c3 \' M  b9 t* p0 M所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。
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: n7 F# u, l# T4 C4 y% L4 F- ^/ B红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。
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: Y: v' S5 u$ _. r3 X! d【红酒糟肉】
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. M$ k9 \9 B; e$ D& U2 ~% e原配料：猪五花肉& i$ c4 w) p* n. W- j6 R% {

. S! o- O3 p/ }0 V+ ]调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽8 T/ i3 V. E$ A7 W: e( q" @4 d
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0 V+ l( t# e8 I4 C; I１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。3 j$ T" o4 W& f

6 E) R" m' n! J" y) N* p! m２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。, I5 X( j' B* }7 V& G# p
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３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。2 W/ Y8 Q$ N, k; m. h

- ?( D' S, B2 A" h6 q＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊! D- `/ `9 }, `! q+ W6 ^' B3 P

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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享