[倩汤]腌笃鲜的制作方法

夜无风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者

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[倩汤]腌笃鲜的制作方法

腌笃鲜, w1 h1 f( T- G0 h) i
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配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精: E7 v6 N- a  N( o% y
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做法：0 {1 ?6 x' t& b1 a2 o3 I2 u6 U7 f
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1．  春笋切成滚刀块，用水烫过后备用；
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2．  咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。3 H8 L0 Q4 n7 p1 [+ \6 [
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3．  五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
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4．  千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。
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5．  沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。6 K' c* Y. Z4 {/ _% h' K
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6．  加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。* Z2 ?$ F: ?$ o6 w7 |
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7．  根据自己的口味，加盐或水调味。) c/ [4 T1 i/ }; Z0 w% D4 T
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注意：
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1．  咸肉的咸淡有别，小心调味。/ ]8 A5 A5 C. ~; {3 n

2．  根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
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备料：