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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。9 L5 g$ l& l- {
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, I" a+ c! G' V4 B5 w$ N! x五花肉（猪腩肉），洗净切块。4 S: W/ F+ }' c/ K

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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。3 v. @* \, b. x
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炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。9 W9 M& A5 f5 X4 Q: ~: T
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要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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2 r* I8 n0 x( E# X0 _炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。, S" C& B! v0 E& i6 M
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肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。. T+ t4 `  J  d
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大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。9 [$ F2 M% n% R: {; f& k
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。; |" N& p" e: H! }" E7 j7 ~
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……" z: U! ^' v- G

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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。