[转帖]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕

『香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕』& q' ]0 C. J* z
朱古力戚風蛋糕材料：
2 r: Y. o6 C( {; ^3 \8 [蛋黃　　　　23克； 砂糖 50克；8 d2 X1 l, C) m) X9 L
菜油 　　23克； 牛奶 26毫升；
7 N- ?1 r1 q/ z# J7 ?低粉 　　20克； 可可粉 10克；
- j. E( X6 _/ g- {; J& O4 e+ L& u蛋白 　　60克；- z  b0 P- v) l" h8 q1 \
製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；/ y: c( y0 u3 y, s
2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；1 I  i: J* d% H+ B, k
3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；& y; o) I# `, @5 Y; o- ^
餡料：& ~$ m! I' g) t2 }
黑朱古力 150克； 鮮橙汁 65克；) k# B% L5 @* e$ k8 _3 _8 z
魚膠粉 4克； 　玉桂粉 2.5克；
* E* Q0 A! W( ?& [! e4 V: P  n( ]9 [橙皮茸 1個；　 淡忌廉 300克； ; L7 v0 |; k6 f! K
製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶，  Y  H" I: F* h: D( b6 y
2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；6 C1 s: n/ M" o8 z. k4 Q
3、淡忌廉打至六成企身；) G" Q: |% N! k) n1 L3 f
4、逐少混合（2）拌勻；" N1 r; q" ]4 m
5、將餡料倒入蛋糕上抹平；/ n3 H( K! u. S; ^! _  Q
6、放冰箱，凝固後脫模，撒上可可粉完成～～2 `, l3 ~2 S* X& r. i
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　　戚風蛋糕製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
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8 J. k5 q- I, w! S  a+ e  P$ z* L　　2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；
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' z. W" A9 O* q& i　　3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；
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1 Y2 n: b! e3 i, }0 T, u　　餡料
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　製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶;4 I! Y! u( p1 @' `

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, Y, h' A: v. H7 s4 g　　2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；
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& r7 O* a) \6 M　　5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
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& j$ s5 j, D, I* F　多餘的餡料——香橙玉桂朱古力慕斯杯& \% Y0 {: B- e5 [0 P8 K% E- a

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