麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。3 Z( z" y9 L# h# K8 O

, E/ q) n* E" X) M) k' b材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）1 [# |" [% J" V# C8 w, O# o& H

' ^9 O8 U4 S7 D
8 h1 s) J# V0 F9 F5 D- ]2 B8 y; c# D; c2 L( c+ F
鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）: [  F$ {: ~- V  U

, l, j) ~, x/ I5 d$ J& {
* O0 _4 u  m+ k1 C1 {
9 y. J- F  |6 H1 v8 q每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
5 G2 {+ A* p& I$ c# Q
6 d/ r2 ~/ k( V( J/ l
- n9 t! X) m3 e4 h, H! D3 r
7 M% I0 P  t$ d- h6 i香菇切片，火腿片裁成合适的大小
5 h1 C  i, ^7 |* ], P- c4 L3 {5 W5 N3 ?2 v9 {$ h$ S4 y* l/ X

8 }" ?4 ^& Q$ `
2 `; b! p/ x) B' c. ~- h# N% ]
9 @9 l) `5 R% |2 |1 Z% k& J; s3 C" \$ }. D7 P' w4 ?. b4 e6 x* ?" v
此为一组' ^; `* O4 ~/ p- ~3 X

3 C0 B/ ?/ p! M- B  ^. y( v: A) `0 S; g  F  t4 A! L
; q# W$ y  |4 r9 d
拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
! i9 `5 u4 f# u" b& n' X& L4 D
$ ~. u6 O& J+ i: B. S$ C% @! R蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 ) [7 b& ?9 P  e- k1 Z4 S
4 Q% p# q* C: w) x& K+ B
【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
( R+ c2 P2 [! Y6 B; I. y+ L- P/ c; c: y9 S' x0 J

色香味具全值得收藏以后备用.* {! `/ i. y0 P. n: v' |" v) O
楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢