妙香明虾
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6 m: l9 J7 \1 k+ |- m  f明虾处理:
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:
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3 n& V: Z; y+ C芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.8 R" ?+ \2 \# V0 M0 e, I2 b  G

6 I7 x, i6 O7 {8 v5 Y) ~' s2 P5 i秘制酱料大公开:( V0 c0 f4 h, E  y! G) A2 Z/ ?; v

2 W6 G: K8 s! F% ?1 i葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 5 p  ~+ c( i) c( O

% d& ]8 ], @5 O7 T: N# d4 D+ z建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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1 F2 m) N! p+ n2 X% {明虾营养分析：
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4 o- s& }5 w; z6 [# p0 }1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物./ W; Z/ O; E! u: }: C
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.3 s5 _# x4 c8 B$ H
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.' ]0 u: V- }  {+ O8 E

1 n( f* C% Q6 |. I# P9 @明虾适合人群：0 _, Q* s: Z& r

7 w4 S7 d5 S; h老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 - {0 N: k' c/ Y- F; Q% ~

7 s% F# U# ^# \8 v; j  `) P9 E9 W明虾食物相克：
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。$ K3 G; n. u2 d) W; w
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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$ D2 y, o+ z  F6 K腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。' L9 U) w7 d5 E0 `

' m9 _1 I$ o7 z5 L$ J水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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# o8 _2 F; C- M; O" C& c2 v8 u! c/ G做法：& ]5 u+ r7 `0 |/ b* q
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。" c# ^8 q, u( a- C3 M
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝9 y# O7 S- Y8 [3 C/ ?

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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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0 h& s: ^* W' x* u4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒( Z3 T+ {/ e) c
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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( y# r7 W# }/ r' B, D1 @8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油  `- _* [7 X# \! C
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事