请点击红心支持下哦！

3 }. @" T. s, @3 s+ q

0 W# t: @% ^1 L# W' s

今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
! R1 j) B4 m/ O$ Z6 C& p
+ j. r8 X  ]$ k4 G食材：
' Q- j/ i& J# o! s& j, V( W
& }- v/ t9 ?5 G8 B; i& C2 [五花肉                                      700克# Y$ I* G5 v% \! Q7 v% c: i

6 k$ V: e$ O3 p/ ?0 z) \竹笋                                        500克
& A4 w- @5 u; P5 T5 s. V( x- f& t. t3 x8 c
南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    / G3 e; `: Q4 p% i
$ w. |, }/ M2 ?; _6 J
葱                                          5-6段
% l0 c  D1 C4 M/ T4 r% w1 A; J" q: @2 n  A4 B! q9 m; B# v6 N! A
姜片                                        6片+ S8 l7 Q5 L" @( V/ _" n/ s
8 Q* ~% N( u" k7 _# Z. g3 G" s9 J
八角                                        2枚2 M) W. d% F: G/ C4 ?* ~' C# n& f
" `( C: L7 ]2 n
料酒                                        少许
7 R7 c) R$ D6 {2 O9 |( g* m# D8 C* s" D! n: }0 Q7 `2 C2 @; O
桂皮                                        1小块7 L4 K% g$ R4 z$ g
4 O3 F: R4 A' V3 Z- y: h, t$ w9 G, ~
花椒                                        少许
2 L7 |) V* N. w* ~5 h$ V5 b: G) D: a, H
糖                                          少许
! o4 G/ Y/ M  n* m) Q6 w- O; @
) j/ T- e# ?" e* i( W* H* |9 c; J. j) Z" F- ^4 A. G
做法：
8 A( b: `5 I2 T# P% }* }3 }( A, c" \
1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。# X+ {7 f" `" {) G3 H+ c

" F) G1 ]$ c7 h, v3 v% O0 @2 r1 o( D$ y  {
& [5 U4 i- p$ W0 x
4 Z" K, c: U- z- H
2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
+ l" y5 Q& A* _: t
  S: {* n  X4 ~$ H6 P' Y0 ^
1 r/ v. K3 o+ a  g3 q. f8 S. b* `

; @1 M, j& D. t( j" G1 F8 u7 J  c. N  D( B! P
3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！, V2 T4 M1 H9 n4 F7 [1 u
% J9 F" |# U/ {$ c

8 B: I* }* T/ E& o1 L2 \6 Q
; t! }4 }5 r) x' a4 S8 T8 u' X' U  T  u( G& ~
! P1 k7 Q1 [$ p3 h+ y1 _
. n  E3 i9 o+ H- b
" N/ Y; f0 ~+ X8 q, G( V; R/ i

' j2 }4 c, |7 w& u  C$ \) m* }4 W+ M7 t+ n( ]: _1 I, s
5 ^' i* Z0 J, l% b" H

% X) l, a# w! K) C

9 o3 [3 K8 G+ r+ h6 R% K  D

" ^1 r: s! o" ~2 o[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。
% N# j# ]2 p  C) ^

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
" l! U- C. q" I8 I, Q我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？