(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼, b1 a8 ~& z6 s1 K: o

. \8 f- l9 w# h) L  F0 n原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片; j# @& B5 J4 S
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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可. h6 y3 M( S) P0 j' Y2 ~% Y% V
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) H& x3 x% N" W/ R  F9 ~5 @# E; [蒸素双丝
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这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等# ~  I1 J1 k' _% `

7 C$ @0 {7 J( l) U4 i7 n; U我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
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+ `2 n( k3 v# D- P/ _" T  Z拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。
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拌好面的丝：
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, |% h* x6 e+ D蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。0 s$ b4 f$ ]& t- N

, ^# m( G1 k9 l  y* E: k配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！
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龙须茄子2 T) x3 ^' n! U' c& N; o2 V( n

4 Z: ^- Y3 u7 C. O4 x这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。
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原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
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" i$ n: w7 w! y# B1 c0 t- @* c先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。  `' X! F$ r& I0 s/ D2 D" @
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