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1楼
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小 发表于 2006-12-7 11:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4香辣小龙虾
今天心情不错，做了道小菜。香辣小龙虾~~~大家一块来品尝吧！$ Z4 @! d: V! m# C: @
! u1 i) x L/ [
主 料：小龙虾2斤、干辣椒、辣椒粉、八角、生姜、蒜末、葱段、花椒、花椒粉（哈，看材料就知道很辣了~~~）
/ F+ a0 m+ U) l! t& Q. ?- N制作方法：& Y& B. X# m z- o
１、小龙虾刷干净，抽掉肠子把尾巴对半切好入味；( {4 R; Q& @3 y+ w' q
２、开火，锅烧热，倒入少许色拉油，油烧到８成热，倒入蒜末炒香；4 O+ {* Q2 a# k C
３、接着抓两把辣椒粉，炒一小会儿，关火，用剩余的油温炸出香香的辣椒油；
, k8 e% N; B/ S ４、把辣椒油装入小碗待用，接着再倒入色拉油，烧热后加入洗净泡了一小会儿的的干辣椒，将剩下的蒜末和姜丝一起炒香；
% O7 D E4 {9 g5 ?' ] ５、把小龙虾倒入锅中，翻炒，壳开始红时加入刚才做好的辣椒油、花椒粉和花椒，继续反复翻炒；
" W _, l1 _9 q y0 F2 B1 \2 J ６、翻炒三分钟后，将大火转中火，加入食盐、八角和一点点老抽入味；
6 }1 F! n8 y7 H ７、锅盖盖上焖两分钟，倒入切好的土豆片（这倒菜加黄瓜条和炸好的土豆条比较合适，材料没买齐，暂时用土豆片代替！）；
* V, b! n2 |# k, J% m ８、加入土豆片翻炒一会后，加上一小碗水，仍然用中火焖３至４分钟；
$ ~' G4 m6 C# f1 u" Q$ z ９、起锅前加点黑胡椒、鸡精调味，小葱段这个时间撒上配色；4 j% z; j$ s+ P; T2 W, d- g' P
１０、装盘，大家慢慢吃吧～～～手抓小龙虾。。7 @: X2 s) D, I0 ?7 M
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