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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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; X0 V1 N: c U( Y7 k, g8 R先把成品给大家展示一下 t; d, @2 U) x, t/ @6 p9 o
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现在开始制作咯~~~
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" m4 G- H5 R4 p1 {+ T首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦. z5 f# X% L. G7 }; n# v! d" f
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然后将干虾洗净用开水泡上` 0 ]1 x) e4 R4 _. W2 S% g6 m
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ 6 |2 b, _. i" f1 i/ Q8 B2 N
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/ ?4 {* r$ m9 m P: A1 d4 x* `两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 6 Q, A$ u# y/ K: j( H$ R1 E
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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5 Q/ O/ g" y E炒熟调味后将四季豆装盘~~ - O: Z/ f8 p( c
" i1 Q8 v7 B& Q% H2 D把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ 6 o% t( p4 |' _: Q$ w7 h
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% Y* e: T* P, d9 ~7 ^# [$ u* e摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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