请点击红心支持下哦！

; [/ v, @. N5 y: V: U& L" ~' j, f
% C# f3 V: K9 H) }' w2 E+ |" z

今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。" r. ~5 a! s( |5 Z* a& s

8 o3 V6 I3 ?# g2 a2 V, s食材：
6 }2 H8 `* X$ y4 ~( D7 K# H7 S1 o4 K- X% b8 Q
小土豆                 700克( s( ?4 O. _( \0 [0 I! |& l' X
3 Y, s7 R' B7 `0 w7 G9 D
五花肉                 300克
+ ?' j8 X5 x5 q
1 O% W7 T) ?, E- u! R; ~- I青辣椒                 2根$ b( e2 V, b( ~; _  ~8 {$ E

! G2 }. P: J" s9 J9 r香菜                   100克
: h  |. z9 l: ^, N0 H- o8 z/ P
; D0 f! F0 o8 q- j' n" w0 M生抽                   200ML1 D5 x- F- T) [5 [% I2 o) \# T

5 D  S' I# B; {( I& @老抽                   2汤勺# I! w& I4 \/ h( Z5 Q) q! u
! G$ J8 L& _& K/ ]
八角                   6枚
9 p' |* |  m* y) d2 ~  a$ Y
' w: g; T) l0 x% [# P姜                     5片) Z  m% X( l2 W0 z/ i
4 Q5 \8 n0 N. i. T/ @
葱                     5段  t3 o; S$ O, c  |

! a; {8 B8 C! N; s6 x白糖                   50克
1 o  N# [0 A. H) ~: v& N) c* l9 Q5 u! I# \* }
色拉油                 2汤勺
) D3 b5 e# L! ?; M7 F8 t$ b6 B
+ i9 M/ m, R5 K9 N1 s1 q ; u6 s" y5 v; m% b
. L$ a2 b  P$ s/ \* d3 {) E

9 y- K7 ]5 j& a9 G做法：
7 |9 |/ J3 e8 \
8 l# \1 x3 M" l% H) K1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
- F' I/ W7 j' U
/ z9 d+ Y8 i: f" {2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。" o. l* H! `: E0 _& i
" m2 @6 O$ v* ?  m
7 W4 k4 E' `5 n5 B) N% r# t* M' m
- ], N0 G3 I# G- h% t1 ~
9 y8 n! ^; U: F' A( b% g9 X6 w
3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
0 X; o. ~/ ?  g+ P- _* M
0 o2 r% Y; |2 H: I4 w 8 @4 L" O7 t( u7 E5 N% G6 }
! \. T: g  {$ W; p6 {

- Y. J7 p9 D" L4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。$ B/ V# G4 W+ F- D8 [

$ \/ p# T$ s+ m) }) J2 z" `+ e6 e, C: p3 v0 u) E2 p% k6 u
  U/ f8 ^- f: |: U

! M  F- b; D4 P. l* @9 S
' n( l' R2 `3 K2 i
+ i/ I7 Z# H# d! ?
) B, j6 A3 h8 t0 b. J, l1 d: T ; W; {& L( z- g: n9 e
1 b# `* I) d. E

6 N) W$ ~7 s) h' J/ C做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
+ d* A# b0 l' O% u
3 p  J0 d, @9 w" J" e1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。; U( c8 R- S: E7 m9 _3 @

+ U# H$ u1 w$ |* D2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
' ]6 a; l" f+ l) A5 ?
' c6 z& v7 b4 g  g3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
7 A; u6 T8 _( _; }" c& f4 x0 R" r% @5 C9 [: l! o
4.食材的比例很重要！
8 o4 p% Y2 S( c; Y* b. W3 J' ]" B# F( K2 L) v
5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
9 n  q* x* E, G# g9 B( g

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
5 T2 F9 I& ^4 k* E8 l
; |; s0 R5 b$ I- x6 s+ ?楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的