DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。; r0 R* ~  g1 U: j9 t: `
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两  L( z0 w) \4 M
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。' T: o# F; J9 V; T; p- w
　　10、白糖两大勺。
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。
　　13、桂皮两小块。
　　14、酱油三大勺。  ^( a* h+ |' ]% D0 L* I  R  A/ i
　　15、料酒三大勺。
　　16、盐、味精适量- i1 ^9 Y5 r0 X9 h# F( m
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做法：) ~9 J# V& M9 t9 c+ i
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。. v4 H8 q1 [7 E" K5 F" c( i
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味/ I9 W% M% u; Z8 I; h  e
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。" z0 }, P( q7 S; K2 k# W/ z. P
5、下鸡块翻炒约一分钟。- _$ A3 ?+ X& H  \* B
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟5 T5 X4 l6 m9 a1 b- _% l6 W
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。0 P& M8 H7 G9 f! G9 a; l* g) F
9、放葱段、味精。关火，出锅！