姜汁鸡

用料：　　1、子公鸡半只。　　2、老姜一块。　　3、香葱半两。　　4、酱油三大匙。　　5、醋三大匙。　　6、花椒油一大匙。　　7、花椒粉一小匙。　　8、白糖两大匙。　　9、油辣椒两大匙。　　10、香油两大匙。　　11、盐、味精适量。 0 F5 U" H! c. `, y# C
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$ \( @. U+ Z# g7 ]做法：　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。 & g9 A0 Z! S# w, z9 _% }4 }
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! D6 H5 P. R* |; k9 O9 h! Y% S2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。
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3、将鸡取出稍晾凉。 " |  g- A3 S3 i

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4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀
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2 ~7 G* m* t* D: O& s5、上桌前加葱碎。 * I4 s# n+ l$ V2 E
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/ N7 w& f* G" S* f% E6、拌匀后装盘即成。
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