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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]; W$ x- O& u# U7 f- X4 C" b

3 t+ \& S( t4 R- P6 Y3 F0 ~原料分成好几个部分.# s6 b( F! ?2 D+ y

6 f( _3 s( @7 C# Y4 w7 D馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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7 G8 Q4 U/ p- q, e3 w* ~面团原料:" j9 l# l( ]# C2 _! G* D
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。. K  G2 ^. x( n8 K3 O
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.6 u9 g4 ^5 C  Z/ W
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。, i' |  Q6 _* W- @7 c
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" S  t. f  M% |* `6 F⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。" h7 Z4 Z1 p3 x, S' ?& N$ @

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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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! }1 Q/ |' ?, s0 p" i( v⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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+ M& n4 e! F! h7 a- y⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥: `: `# t$ D; G9 Y

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6 V2 Y5 C' [- x0 G# |% [! B7从上向下卷成卷。
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; m, U$ T7 J5 `⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。3 N! s) \9 W! T/ x/ J0 t0 o
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  j; B$ x4 W  ~1 J: @9,包入馅料后静置一会儿。
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: I" a, _" ]- ?# A7 ?' b10.将包好馅料的小球压成小饼
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" E/ w5 x& }$ b; M6 o  K2 n) J11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。  e; r( I+ f' g
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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上一张切面图!- _6 C3 E; F, y- p& w5 B/ [# c

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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