[热菜] 干烧耗儿鱼

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1楼大中小发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者

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干烧耗儿鱼

好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图： 6 Y. o% A$ [2 {5 `
7 e+ \% T$ z2 v2 ^6 W
　自:Club.ChinaRen.com
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. S" B2 E9 y7 Q( x9 {5 V' I
洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍
+ Q8 B1 }: h* s
2 x. b" Y) h4 A3 ?3 Q9 A

准备好的配料 7 P- x* b# W1 F: p
- k' {4 y* \; A; `- r4 V
3 S0 R7 ?9 i2 c7 c# E% |
+ L( d! l" E4 q. m' k5 q

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切好的鱼 ! Y; s' S9 v$ W

3 v0 u: ?' p: [( C* ]- t$ O
　自:Club.ChinaRen.com7 J7 [& L4 r3 |
用少量的油在平底锅将鱼煎一下

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煎好的鱼 & C6 M% F- }/ K* s# H/ o
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1 J) Y/ C# L, y- B0 K
炒锅里加油适量，准备炒制作料
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7 Q; z3 V3 \# W' e9 R$ {) p( f, v
待油热后依次加入
花椒
姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 3 r/ @/ x8 G) V' r

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: J" C$ j1 S- ?" N }& |" R3 Y
作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。5 R& B4 B! W. g) D/ z( c* @5 M6 O
（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味） % Y% ?: r) Y. I/ t2 t
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