试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！; ]" e" H0 |, P$ r

* E' s" m( A) Z# ^' }因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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3 n; u" k  \% L' j首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。+ h7 s4 D5 B/ I; W% e+ N, `
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在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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& |& |2 _- T  P9 h5 h! e这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
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# ?8 F0 t5 ?9 Q: z香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦% @5 H9 P: u$ \) c& O5 T
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的3 C* J8 X" u* e
实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！
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自制第一步——腌制
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泡醋水
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; N+ Q0 y; n; z7 p; `入烤箱 " F3 P/ A) z! ^
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出炉
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5 k$ m* p+ {# B# W 稍微晾一下，斩件
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用小刀很难剁
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' a: L7 S, q. v+ P/ F/ P凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？! A# s- ], A. Y1 R& u
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！% g+ g4 g/ Q. i' n: G' ]

- N- a/ n9 d, p1 U建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
# o8 A7 T- Y2 Y) @6 Y+ `% h. K6 @改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
7 s) q' x. y6 g+ @+ Q, ]. E( f% Q不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？! {1 `- D$ [2 ?
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

- ~9 h( T" N$ U! g6 h我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!