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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-15 11:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5泡椒青笋炒肉片
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主料：青笋一根，猪肉片二两
7 i& n' N. O8 |7 W% k0 o; w0 k9 \配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精
5 K* X) w% M) n做法：1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
& g. J- a! V) n+ x% L3 z( b Q3 Y2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽
, s$ e$ n b" w+ r6 P4 f# w3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味+ t4 } W1 q1 s/ w0 ]9 K0 k
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片+ M* E7 F, g- [+ V' a3 s
5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！- ^- X2 n% `; ~7 ^' g
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