扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********

3 m3 A. l( N. _4 Q

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材料： : l2 m9 E0 I3 C# i+ }
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1：隔夜的米饭一大碗
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2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 3 P( X9 y" J, @3 H' q& h# j) N

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 * s0 E5 \1 H: l$ r

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） ( Y5 k7 W3 y( J: U5 |; P3 j6 G; O
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4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎
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过程： / g$ O5 J# @" r( Y( d1 ^% ?

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
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2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 8 b8 i6 S9 l X) j; P
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3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
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4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅

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