3 S% G; }* R4 Q$ E原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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1 s* `+ }4 r2 r* ]; ?. i. [做法：
1 ?# T+ S+ Y4 A  E. X; y1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；$ l6 k6 Y6 e# N3 m  [/ E
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；4 E$ C) E( Z- g/ h- C+ p
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4、将藕片倒入锅中翻炒；
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! u# F& M  O! T2 R+ O5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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. \) u/ E$ t3 N+ B& F6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；  P/ Z" b3 e0 N& d
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7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！