干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]! Y3 k/ A" I0 `2 y6 |/ o6 `* N* H

$ ^. p2 x) R+ e. L* q　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
' m4 O( t9 v: ~6 n　　主料：净大虾500克
" J6 I0 c  M* @* K2 y4 X( q; p　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
6 i! x( r, Q0 Q9 d  J  d! O　　制作：
! k4 G6 N# I% Z& A8 K- @  q6 ?- e　　1)、把虾从中间一切两开；9 M) v  X* Z/ @& ~, ?& |0 U  x
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加