佛手瓜炒鹌鹑松

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5 s% s# c4 T$ G$ f( [菜 名： 佛手瓜炒鹌鹑松 + g' p  Q' G/ x4 M/ H1 h+ `, ~6 @% t- K
主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
& l3 ?3 Z! f7 d! }: X% y' a配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
7 C9 U/ T% G1 S做 法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。   {% H: W2 N! p
备 注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。