蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
* e  \3 @0 m5 h4 {' D蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的
8 Z* N7 S: f! g; X造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。5 i; W9 @! x4 O/ k; t$ ]
做法：
1 g2 J% e) z9 O  I% f( g: h1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。& ?8 @; _, i% |* |1 ^% ^$ _; u
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的2 D- z3 k- w" h3 ~8 O2 T
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。/ `6 Q( S+ ]# \
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
  g7 ]. G0 i8 m勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
9 @' b+ Q5 E3 V6 h4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
' i7 K4 c7 X/ J+ m& Q3 d7 ]红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的+ j8 G8 F' Q8 b2 C2 {
荷叶边。  U0 a6 W( w9 K
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成( D; H5 t. X, {# ?: V+ F7 z
玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。