4 ^4 M% W) E* Q; p9 w# b制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 % p1 q+ k0 P' G7 `7 ]

( k: D& m% ], }5 C4 w选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。$ J0 ^: c" j+ T  r! D) y1 I- f; Z
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将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）# @7 ^) B4 {" T/ Z7 d: m2 @
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煮几分钟后捞起牛肉( Y, k/ L2 `5 _3 @' R0 L9 \/ z7 `
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将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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0 i" X/ N: A1 p锅中倒入油，稍多一些。
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油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 , C# U: Y* m0 Q3 j% S
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炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）/ }2 K% e% ~5 Y- r

# _( g+ A9 k! |% q先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）% o( m6 k; b8 X+ j) n  T

7 b' r* y6 o# F2 w因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃
+ G. k) \  o) R7 w大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.