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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩+ |; ~6 N" F/ Y! W' X. l  n. `
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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& P: z1 c% y1 U我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！! F3 e: J/ A, N; ~+ X  t9 G  B

* m% {8 B' S# t; K+ X& L其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？! r8 w+ W0 E* }6 A6 i1 x; R/ {% a- I
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做法：
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一、材料
  M5 z) o0 O$ r# s& G材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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" E6 Z+ Y" y5 N" w# U8 v1、腌肉：- ?$ F. H8 [+ l5 G2 |' Q6 T8 Y
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟2 t) _/ O7 A- ]: N& t
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用, Z. X: e  T2 C4 _1 y
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3、取适量面条0 y) H0 G2 d$ Q, v$ v0 x

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肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋; a: N* F" @; I* O: ?9 [/ S

( N& f- }4 B( s! x- b/ f& b2 I8 q) e打散待用
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, N  n8 ~8 h! P: B: W& K8 O三、炒: ]5 Y5 {0 z' Z3 e
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒- I; K$ g$ G+ R

& U+ M+ V5 B$ O: U/ \+ U3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒5 Q' y7 e4 \4 f/ {. y" T. ^* u

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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油) G% e8 {2 x3 o8 W+ B& X- ^' M- V
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7、  放少许料酒: ?4 L1 n/ l% R- I7 j
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖* G  D+ E, v' t" D3 Y
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$ F' a% `9 P1 P# m* t# q: U& S) ^提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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( v. |+ s7 c9 v2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道4 X0 K) F; J! d/ p# n8 X, z
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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& t& x" s, K$ g, R' P# P5 ~4 {8 N      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4 N" P! Z6 v9 V- L$ z( R4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵; |6 M( X3 z/ m- }/ }! }
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
, {, b6 r3 ]5 {有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。