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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。+ O3 {. f' n6 i4 X/ u- l5 G

7 {' [& d! M4 C0 k* m食材：
/ t& p0 S( k  n( u4 e5 O7 C6 b5 S5 Q: r. E; {! O! Q6 V
猪绞肉                   300克
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木耳                     8克
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2 S/ X& x) a, B5 _- d& T7 F3 w鸡蛋                     1个
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; c/ x% K) i# s/ y- B5 {葱姜末                   少许
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  @3 f) L9 @3 e. b& e& e0 }; J) t盐巴                     适量
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, ~' O  o0 g; S, H1 b鸡精                     少许
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料酒                     1大勺2 g5 b6 e+ z, l7 j* q- Y- j

3 v( |- {6 P) f生抽                     2大勺
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3 b3 }. w; z$ \* m2 p: d# I- |白糖                     1大勺
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高汤                     500克
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0 g. q" u1 [8 l! h% m) k) s( |水淀粉                   少许4 g0 h4 s& I: \( N# Y! O' y, K

1 r: v, k6 q& R) s3 \; ?6 Q色拉油                   2大勺
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6 N: i8 F1 `4 r/ M4 C0 g  e香油                     少许
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做法：. D2 K9 O& W2 d
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。! K+ h1 h- J* \2 K$ \6 X" r9 j

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6 S. ?1 |3 ~3 s  G7 ^2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。9 P1 z* U9 u! K
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。- W. t9 d/ w8 m, ]% e$ j% H

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面: X. b& \5 ?5 Y+ I9 t
味道很不错的
" m; H9 l. A0 e  j% B感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜