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荷花酥) _; P7 @& K2 f) I+ o
油皮原料
! w0 h( z* Z2 s5 [7 T面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克
6 L( O6 L9 `" x. [  J4 P油酥原料
7 H0 f# q7 L5 q" ~& v6 S! `, U面粉75克，猪油35克4 z5 E0 Q* N2 C; O1 \: K- H
馅料' K( p$ W2 m" V
豆沙少许
3 F* Q- d  i$ E: g+ a' B1 H做法+ t8 Q4 i# Q' j5 `" V' l% n
1，油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
* x6 g* a4 s; z5 _! i6 ~% U2，油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
0 {4 l$ b/ p) e" K( B- ^) P3，将油皮和油酥分成10份# |# J( ^9 J2 Y$ {3 X

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4，油皮取一份擀圆; ?1 @8 f5 l2 G+ K# y4 j
5，包入油酥8 |: L7 O( B. d6 R: n  p9 s
6，用擀面棍擀长: G3 d& T8 D+ y# _, E! }4 f0 ^

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7，卷起; ~# ]' p7 S5 T- G2 V! u
8，10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
0 o- o. q) O0 z1 M& f# w9，再取其中一份擀长
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10，卷起! F2 r, s) D" O1 r
11，卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
. W5 @) G3 W4 G12，包入豆沙! Y+ {1 R0 y$ T% E  _; O

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13，包好的样子1 l9 T- @# V- ~4 ~0 O6 }' E, H
14，上面用刀片切成八瓣) @/ j% W- L2 L) }3 h8 [, [8 C( I
15，在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。
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贴士1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。
. o  t; ^6 U6 u2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。7 x7 j# m: z0 v0 m
3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。/ ]; Y# v0 n7 Q8 i
4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。
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个人觉得这道菜的特色在于它的形态看起来太漂亮了

过程太复杂了，看的感觉比吃的感觉更好吧。

这种点心不是普通人能够做出来的，我们看看就好了

这个看起来要有一定厨艺的人才能做出来。。过程有点复杂啊

非常好看，不知道吃起来怎么样？没吃过，不过不喜欢吃那种，吃完掉满地都是渣子的食品。

好啊,现在我在市场上买来的荷花酥都不怎么好吃,今天看到这个,既然能进入满汉全席,就一定有过人之处.市场上买来的都应该不是正品.

应该很好吃，因为里面有豆沙，就是做着麻烦

这种点心不是普通人能够做出来的，感觉也是，顶一下

满汉全席啊,到底有多少道菜呢，不过这荷花酥也不难做啊，只是很平常的小吃罢了