[热菜] 让人流口水的五彩茄子 [10P]

/来自中华网社区 club.china.com/
$ n2 H# q" l3 i
& c! b: r% r+ M, O% n! ~9 @/ t先看看成品……   u1 T2 ^; d' n5 C9 Q+ x+ q

- ?. T) N* x, Q" a' N0 i1 ?/ @主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 ( }" U6 r" v) ?$ D; a" T
) G$ W) ^! ?2 {5 e1 ]( t. D/ Z
烧茄子准备的调料：蒜片
9 E, {0 {) `8 A. e$ i+ h
: C, e# j/ v9 B) G& m烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; ( s1 i& Y% @& d) j2 ^5 x4 R
, M& r: c+ v# ]$ W' @# {
3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
7 t7 m/ S; g+ p3 O* x7 Z  J' _6 ~9 `9 P9 @. x
步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
$ |1 Z$ T9 A: U% u8 d* ~) o1 X$ E- K8 E3 g8 i& b/ G4 m0 Q
炸好的茄子
- Y$ B3 M; f. l. a! q( T6 n$ I: Z& _& k; g! a2 j: X
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 % o# `/ n0 y# `' h
( b( u( Z; O# g( ~3 Y. U/ v, f
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
4 f) S1 A/ {8 }/ @3 h, x* a + X9 S+ v. F5 X0 i( U  D0 j
步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　. q: o4 j; j1 W! ^) E% y

$ v/ `7 B' y* L! Z& _5 ^
* q( R' ~7 }" p  E) o
4 V; n; Y, G3 L, e总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，
& E2 n2 n5 L* B6 M
. Q9 D4 c( x: J4 z& P3 I' S& q( l7 L5 D! p' T$ S! s
另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。