[凉菜] 皮蛋拌豆腐[9P]

cs71

LEVEL 7(优秀层次)

发帖初学者

Rank: 6 Rank: 6

1楼大中小发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者

本贴共获得感谢 X 6

皮蛋拌豆腐[9P]

　　材料:皮蛋2个,水豆腐300克;8 X! N" z: i0 ]5 q5 R8 o0 o6 [
7 k1 Y4 s( m5 E; a5 _. N* _# @
　　

　　调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；

　　做法：
7 X" Q, A- ]5 z0 D3 W7 c
　　1.先将豆腐切丁；

　　

　　皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
! Z f$ n3 N- r8 Y3 l
　　

6 L+ _8 j5 [9 K+ B; {' T
9 `; ^, U; ~/ U+ f
　　2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；　　
n0 ~/ ^2 z, ^ W5 l c
　　

) b& i* i( a& d4 A. D
$ q- ?" i% {$ w, ?/ E2 h
　　煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；

　　

　　3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；# v% b. S. N9 ^8 v

　　

+ \& N3 V* S! l5 Y
' [ P# @$ O& X) B0 R* ~/ [
　　4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。( l% Y! t& p$ T; R) }2 N

　　

/ D$ s3 r1 u3 E. Z; j j

　　贴心小提示:

　　做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．

　　

本贴共获得感谢 X 6

TOP