9 c; G# G$ v/ v" w9 x( Q- I- {, m; s0 B/ q7 R5 G
烹制方法（二人份）　 8 Q. `- G. `  }" y- s1 C5 t
+ t* J8 ]- U- i2 {; ?2 d
       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。   R% ]; G7 c+ W6 ]& v' @2 x
   　　调料：糖（适量）8 q2 g- `  P! f* A! r% V9 O

  h: v- }, H9 o5 s( o
4 t) r" ?6 x9 }2 t# k$ B- ]/ ^/ W; r6 W$ D  S. N
1 茄子洗净，切成滚刀块。 9 P4 P6 M  I) I' {5 @

# e) B& j% X! a! W
: H% v) O; [+ G4 O
$ a  S5 K+ O& S3 |7 z9 Z8 [) x2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。
% Z, G$ P) ~0 i+ ~
4 g& F3 V$ ~/ a/ `# ]. B# X
7 y( @$ b5 J9 V/ R4 f5 @- _% ]" l% T. s* t9 Y
3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。; }9 I1 w4 {* b
" m. [3 y& \; W0 f4 C
3 U3 u8 A& H4 E2 q% y

+ C5 J- z6 Q4 d' U* J4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。
  Z- x- ^: N. f3 m4 U. v+ r! i
/ |, X! s5 g2 y9 o 1 x  W. q- q$ s0 _5 u, k
" n& }, f2 Y  ]- C+ v
5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。2 a1 j8 b, D$ J& Q

9 {, e0 l0 Q5 I
( {5 U7 v& L% k# W8 u0 e1 P& {' }  b5 R2 w: W+ J
6 出锅时撒入葱花即可。
# K# s5 R4 S) B$ i- k9 d8 E
1 ~9 M7 Y* B0 S, K% l- U  \1 n/ L1 J  z8 d1 @
贴士：
0 j" q! }% O, v1 @
+ J8 {  p( i' J) P' \+ C9 A    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。
) }, E! N. F2 T3 |( A: f: ^　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。4 c6 E/ N5 T) r! h5 R+ w( g2 q" ~4 s0 Y
9 g' ?- h4 X% t) R
7 k6 m, i% C% U) I' Y) B! F% K
- z2 m, @1 i" W6 ]. P( V
3 N: l. m' C  Q. k1 @7 P

$ {! o" S6 y( F1 W9 n6 U( ~; |

楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？