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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
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0 z6 J- F: T& z0 d3 R而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。2 r1 K$ t. W6 {  d8 S- W
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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9 q, r: t3 \! y8 E& j  H普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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2 A8 P, n* l- i这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。
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+ X) l- A7 Q; @& D那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。1 B' F  |  M6 B

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+ S" `5 x2 v+ o4 r$ V原材料： 普宁豆腐   韭菜数根" D  U+ _4 A: B7 P
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？% C4 U0 a/ {& a* n& b4 H

4 \) l; ~4 r9 Q  ]- W8 V下次试试。
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烹制方法：2 c+ E7 [9 F! ]+ g( n3 O) c
将方块豆腐对角切成四块。( ^# W; {. X6 {6 z  h0 G# `2 D

9 B$ n4 L6 ^4 g* p: o看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。6 P( K% ~6 X( K0 v* I% M
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8 U; N$ x- t: L  t3 l  i7 @1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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6 F& C4 I, W7 Y3 a) q7 V3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。( N0 R  Y" W6 @  U5 C

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6 ?6 p/ U2 w  @2 F# C4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。/ s9 q2 X# P' C) z
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& Q1 N: ]  Z! B5 E+ `! |1 ?$ `5,开吃咯！ % {+ L1 R+ F/ P
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
6 @; _  p/ k) f1 [9 i+ T$ u1 O7 C同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
1 G& r$ X6 H+ t" s但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?